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    你能品味的歷史
    名人寄語
    • 今天發現一樣設備,
      別的設備越老越沒用,
      唯有這種設備越古老越好
      ... ...

      羅哲文

      中國古建筑學家,國家文物局原古建筑
      專家組組長,原中國文物研究所所長

      今天發現一樣設備,別的設備越老越沒用,唯有這種設備越古老越好,這就是具有 400 多年歷史的瀘州老窖窖池。中國目前有兩個活文物,一個是有兩千多年歷史,至今仍在為天府之國服務的都江堰水利工程,另外一個就是1573國寶窖池群。

       

      瀘州老窖國寶窖池不如龐大的古建筑群,沒有繁復的精雕細刻,沒有奇巧的工程技術,但她卻有深厚的文化內涵。她繼承了幾千年來釀酒工藝的悠久歷史和奇妙的釀制技術,涵蓋了文物的歷史、科學、藝術三大價值的內容,她反復為國家創造經濟效益,因而她又有高出文物的獨有的經濟價值,是公認的“活文物”。

      羅哲文

    • 1573 國寶窖池群歷史悠久……
      她最大的特點和最可貴的地方就在于,
      四百多年來從不間斷地進行生產
      ... ...

      周恒剛

      中國白酒著名專家
      主持全國第二、三、四屆評酒工作

      1573 國寶窖池群歷史悠久……她最大的特點和最可貴的地方就在于,四百多年來從不間斷地進行生產,直接和間接地給國家和人民創造了大量的財富……400 余年來,我們的先人積累的經驗,打造而成做濃香型酒的一套技藝,給后人留下最寶貴的財產。

      周恒剛

    • 現瀘州南城營溝頭的陳年老窖
      是全國唯一國家級重點文物
      保護的老窖池群
      ... ...

      熊子書

      中國白酒著名專家
      見證中國白酒三大試點

      1958年,輕工業部委托四川省人民政府,組織全國有關專家,對瀘州老窖大曲酒的傳統工藝和老窖窖齡進行了專門考察,一致認為這些老窖建成時間是明朝萬歷元年(公元1573)。

       

      這種“三百年老窖”的說法,早在100年以前就出現了?,F瀘州南城營溝頭的陳年老窖,是全國唯一國家級重點文物保護的老窖池群,這些窖池是我國建造最早,連續使用最長,保護最完整的珍貴民族遺產,被譽為“中國第一窖”。

      熊子書

    • 四百余年窖齡的 1573
      國寶窖池群在行業內
      尤顯珍貴
      ... ...

      沈怡方

      中國白酒著名專家,全國第三屆白酒國家評酒委員,主持第五屆全國白酒評酒專家組工作

      四百余年窖齡的 1573 國寶窖池群在行業內尤顯珍貴。我們可以從中得到的啟示是傳統工藝插上現代化科學技術的翅膀,將會使白酒工業騰飛在萬里晴空。

       

      沈怡方

    • 這個世界上依然在使用的
      最古老的釀酒窖池
      馬上就出現在眼前了
      ... ...

      阿來

      中國作家協會副主席,
      四川省作家協會主席

      這個世界上依然在使用的最古老的釀酒窖池馬上就出現在眼前了。我們來到了使那些田野中收獲的高粱發生奇妙轉化,轉化為滴滴濃香的瀘州老窖酒的窖池跟前。從 1573 年到今天,經歷了四百多年時光流轉的窖池跟前。更準確地說,是來到了一個流轉了幾百年依然生生不息的中國白酒的生產流程之前。

      阿來

    • 從這些窖池中釀出的美酒,
      即國窖1573,
      成為瀘州老窖的極品
      ... ...

      熊召政

      茅盾文學獎獲得者

      1573 年即萬歷元年,第一個專營老窖酒的商號“舒聚源”產生了,此是瀘州老窖批量生產乃至遠銷世界的開始。舒聚源的窖池群,代代相傳,到今天,她已成為全國重點文物保護單位。不過,這窖池群并沒有放在博物館中僅作國寶珍藏,她們還非常健康而飽滿地活著,從這些窖池中釀出的美酒,即國窖1573,成為瀘州老窖的極品。作為中國濃香酒當之無愧的代表,她有著出身高貴的王者風范。

      熊召政

    • 瀘州老窖建于公元1573 年的窖池群,
      已持續使用450 年,
      被國務院列入全國重點文物保護單位
      ... ...

      周和平

      原文化部副部長、
      國家圖書館原館長

      酒文化作為中國飲食文化的重要組成部分,滲透于中華五千年的文明史之中,活態傳承至今,造福于國家、社會和人民大眾。在我們先民所創造的這些豐富多彩的文化遺產中,至今許多還為當代所使用,而且成為豐富的文化資源,不斷推動著我們酒文化發展和酒產業創新。例如,瀘州老窖建于公元1573 年的窖池群,已持續使用450 年,被國務院列入全國重點文物保護單位。2006年,“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”被國務院批準入選首批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄,其技藝已歷24 代近700 年傳承,不斷豐富,歷久彌新。

      周和平

    • 只有“活著的”老窖才真正具有文物、
      自然科學和使用價值
      ... ...

      許正宏

      江南大學生物工程學院院長、
      教授、博士生導師

      只有“活著的”老窖才真正具有文物、自然科學和使用價值;只有“活著的”老窖才能研究微生物變化的趨勢。據我了解四川只有兩個“活文物”有實用價值,一個是都江堰,一個就是瀘州老窖,我希望在合理使用過程當中能夠使得非物質文化遺產得以長期保存和流傳下去。

      許正宏

    • 她和我國的其他珍貴文化遺產一樣,
      是傳統文明之根,是民族文化之魂,
      更是中華民族文化傳承的重要血脈
      ... ...

      童明康

      中國國家文物管理局
      原副局長

      文化遺產,作為中華歷史文化沉積的重要載體,不僅是歷史的、藝術的,更是民族精神的寄托、中華血脈的延伸,是中華文明屹立世界的標識。瀘州老窖窖池群因其跨越時空的長期性和得天獨厚的文化地理性,決定了這一文化遺產具有珍貴的歷史價值、科學價值、人文價值、民俗價值、經濟價值及社會價值。她和我國的其他珍貴文化遺產一樣,是傳統文明之根,是民族文化之魂,更是中華民族文化傳承的重要血脈。

      童明康

    國寶大事記
    1573年

    1573年(明萬歷元年)

    “國窖始祖”舒承宗在瀘州城南營溝頭建造國寶窖池,采用“泥窖生香、續糟配料”的獨門工藝釀造大曲酒,建成后的釀酒作坊,舒承宗為其取名為“舒聚源”。
    1807年

    1807年

    舒聚源作坊釀酒取水為位于鳳凰山麓的龍泉井。所立碑記《重修龍井碑》記載:“……舒聚源捐、悅來店一千文、戴四宜八百文?!北讨小笆婢墼础比值某霈F,則說明自明萬歷年間以來,舒聚源在營溝頭釀造大曲酒已持續有二百余年。
    1947年

    1947年

    《瀘縣一覽》曾詳細記載了溫永盛作坊在清末民國時期所獲的國內國際各個獎項,其中寫道:“……疊獲巴拿馬、紐約、倫敦、巴黎、南京、上海、成都、重慶、平津、萬瀘各地褒章獎狀?!蔽墨I中還記載,溫永盛作坊“歷年三百”“世界馳譽”。
    新中國成立后

    新中國成立后

    溫永盛作坊成為瀘州老窖明清36家古老釀酒作坊之一,20世紀50年代,《大公報》報道瀘州溫永盛作坊已有三百七十多年歷史。
    1957年

    1957年

    中央食品工業部制酒工業管理局特囑四川糖酒工業科學研究室(現四川省食品發酵工業研究設計院)、四川省專賣公司等16個單位組織的62位技術人員蹲點瀘州老窖,在陳茂椿、熊子書等專家的帶領下,總結國寶窖池釀造生產工藝,進行全面查定總結(史稱“瀘州老窖試點”),本次試點拉開了中國白酒三大試點的序幕。
    1965年

    1965年

    四川省商業廳、省食品發酵研究所、中科院成都分院微生物研究所等單位組成的瀘州老窖大曲酒試點工作組,對國寶窖池的老窖泥微生物進行了詳細的研究工作。
    1869年

    1869年(清同治八年)

    溫氏家族購買“舒聚源作坊”,將作坊更名為“豫記溫永盛作坊”,并推出“三百年老窖大曲”的招牌,繼續釀造大曲酒,瀘州老窖前身正式步入“溫永盛”時代。
    1986年

    1986年

    1986年,瀘州大曲老窖池和龍泉井成功申報
    為瀘州市重點文物保護單位。
    1991年

    1991年

    1991年,四百年瀘州老窖窖池被列為四川省省級文物保護單位。
    1996年

    1996年

    1996年,瀘州大曲老窖池群被國務院批準為全國重點文物保護單位。
    2001年

    2001年

    國窖1573酒橫空出世,被譽為中國白酒鑒賞標準級酒品。
    2006年

    2006年、2012年和2019年

    2006年、2012年和2019年,瀘州老窖作坊群連續三次入圍“中國世界文化遺產預備名單”。
    2013年

    2013年

    2013年3月,國務院印發了《關于核定并公布第七批全國重點文物保護單位的通知》,核定公布了全國重點文物保護單位名單,并將“瀘州老窖窖池群、釀酒作坊及藏酒洞”一起并入第四批全國重點文物保護單位。
    2018年

    2018年

    2018年11月,瀘州老窖窖池群及釀酒作坊入選國家工業遺產目錄。
    2019年

    2019年

    瀘州老窖窖泥微生物研究再獲突破,首次從老窖泥中分離出新菌種,并命名為“老窖梭菌”和“互營球菌”。
    2021年

    2021年

    國際期刊封面文章重磅發布國寶窖池微生物研究成果
    2022年

    2022年

    瀘州老窖“傳統濃香型白酒精準釀造關鍵技術與應用”獲得科學技術進步獎一等獎,《窖泥功能菌及其制備方法》成功攻克濃香型白酒行業“窖泥老熟難”等技術難題;在窖池中發現迄今最小基因組乳桿菌新種,為好酒密碼再添科學依據……
    今天

    今天

    1573國寶窖池群持續釀造450年。
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